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<株式会社ムロフシ> 沼津 麺屋卓朗商店 監修 手火山式鰹中華そば2食入 4pcセット ☆宅配便送料無料


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静岡県沼津で人気のラーメン店「卓朗商店」。そこプロデュースによる、「西伊豆のかつお節香る/手火山式鰹節・中華そば」
スープは鶏と魚介を合わせたダブルスープ。「手火山式焙乾製法」で焙乾した鰹節をふんだんに使い、弱火で長時間かけて炊き出し、あっさりとしていながら深いコクのある味わい、淡麗系スープが特徴です。

麺はお馴染みムロフシ製麺所さんの開発した、30秒から60秒で茹でられる、しかしコシのある細麺。生麺なので味は抜群。
2食入り4pcセット、計8食セットでお届け致します。賞味期限は製造日よりおよそ2か月です。

手火山式焙乾製法とは
古来より伝わった鰹節の乾燥方法で、伊豆節といえば手火山式焙乾製法。
鰹節のうまみを外に逃がさないために考え出された、鰹節の味・香りこだわった伝統の製法。特に『燻し』には気をつけます。
1番火の鰹節にあたる温度は、なんと130度を超えます。その為職人は、鰹節が焦げない様に、つきっきりで温度調整します。ぎりぎりの高温で表面を燻し乾かす事でカツオの味を閉じ込め、鰹節本来の旨味を凝縮させていくのです。
この焙乾製法は鰹節を最も美味しくする焙乾方法の1つと言われていますが、最も効率が悪く最も危険な焙乾方法とも言われています。
現在、この方法で本枯れの鰹節を作っているのは、日本でも数店舗程しか無いと言われており手火山式焙乾製法は、幻の製法となっています。

公開日: : そば, 商品

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