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<豆州楽市> 月蝕萎凋紅茶「レッドムーン」 リーフ50g入り  ☆宅配便送料無料


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理想のお茶とは何か? 諸条件を突き詰めて追求して行くと、「標高が高い」というのが出て来る。台湾やインドでは、標高2700mの茶畑もあるんだが、それは熱帯だからで、日本では1000mが限界となる。まぁ、300mを越えれば、立派に「山のお茶」です。これは標高700mです。オクシズです。南アルプスの麓で、鹿よりカモシカの方が多いという土地です。
二つ目の条件は、「実生在来種」。実生の茶樹は根が深く張り、味の奥行きが深い。現在、日本のお茶の9割を占めるヤブキタ種は、収量は多いがみんな挿木のクローンで、根が浅い。実生の在来種となると、古木しかないですね。今回の茶樹は植えてから60年くらい経っているらしい。古木は収量は減るが、味は良いです。そして、当然なんだが、農薬を使わず、施肥もしないという徹底的な放置栽培。南アルプスの麓で、自然に還ったお茶は、白茶でも素晴らしいパフォーマンスを見せてくれたが、紅茶でも素晴らしい可能性を味わせてくれます。
まだまだ茶園は整備中で、本格的な出荷は来年度からになりますが、今年はほんのわずかな出荷となります。ちょうど皆既月蝕の夜に萎凋をしたので、茶師が「レッドムーン」と命名しました。

 手摘み手揉みですが、仕上げは炭焙による低温乾燥です。100度以下の低温長時間の炭焙は、中国でも超高級茶にしか使われない製法で、日本ではほとんど行われていない。薪炒り番茶KKでは、かつて宮内庁献上のお茶を作っていた焙煎器を使い、茶師が寝ずの番をして仕上げています。

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