*

月光萎凋 ずしゃだちの微発酵新茶 50g 送料税込み1500円


Pocket

茶葉2gをガラスのコップに入れ、そこに熱湯を注ぐ。時間をかけてゆっくりと、元の姿を取り戻していく。冷涼な夜の空気でゆっくり行われた萎凋により醸し出される、フローラルな香り。何十年にもわたる無農薬・無施肥の自然栽培で、野生に還った茶樹から、我々への、ほんのささやかな恵みです。


揺青というんだが、萎凋の時に、揺らしてやるわけです。一時間に一度くらい。揺らすと、葉に傷がついて、そこから発酵が始まる。かなりシッカリ揉んだんだが、熱湯で淹れると茶葉がほぐれて、元の姿を取り戻す。発酵している部分が、一部、茶色くなってます。日本茶でこんなお茶、見たことがない。茶葉の形がキレイなので、これは是非、ガラスのカップやポットで淹れて欲しいですね。目でも楽しめます。

茶葉の状態はこんな感じです。九州ではいまでもこうした製法が残っていて、釜ぐり茶と呼ばれている。中国本土では明の時代に始まった製法で、日本でポピュラーな蒸し製法はもっと古い宋時代のやり方です。伊豆にも「ぐり茶」というのがあるんだが、明治時代にロシアに輸出するために、人気のあった中国製緑茶に形を似せるために、蒸し製法ながら、揉捻で工夫して、こうした形状に仕上げてます。


茶摘みで集められた茶葉は、薪炒り番茶KK独特の月光萎凋によって、香りと味が引き出される。萎凋作業は通常、割と高い温度で行われるし、発酵なので熱をもつんだが、夜のひんやりした空気に晒されて、穏やかな発酵が進む。




しんなり萎れて、お茶らしい香りが出て来た。深夜です。これから釜炒り。日本では、ほとんどすべての産地で「蒸し」によって発酵を止めるんだが、薪炒り番茶KKでは中国式の釜炒り緑茶製法です。


熟練の茶師が、炎をコントロールする。


萎凋が終わり、釜で発酵を止めた茶葉を揉捻機で揉む。仕上げも薪焚きの釜で炒って「荒茶」が完成です。


公開日: : 最終更新日:2020/12/09 お茶, 商品, 薪炒り番茶

商品レビュー

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

STIサンヨー サバ缶 仙台味噌使用  150g×18缶 送料税込み

株式会社STIサンヨーといえば「プリンスのツナ缶」でお馴染みなんだが、そのSTIサンヨー満を持して

記事を読む

<オトスイ>冷凍トロガツオ1本、カツオ2本セット 炙りです★6/18金曜日発送分予約開始。配送日指定不可 冷凍クール便・送料税込

一週間以内の入金をお願いいたします。 6/18金曜日発送冷凍クール便・送料税込 冷凍トロガ

記事を読む

薪炒り 遠州番茶 ティーバック3g×10個入り 3パックセット ネコポス便送料税込

低地の、ヤブキタ種をメインとした「遠州・薪炒り番茶」となります。 遠州というのは、静岡県西部を指

記事を読む

STIサンヨー サバ缶 水煮  150g×18缶 送料税込み

【内容量】150g 【商品サイズ(mm)】76×76×45(1缶) 【賞味期限】製造日か

記事を読む

<蔵元 田中屋本店> 三年漬梅干 17〜23粒袋入 ☆ネコポス便送料・税込

相州小田原の風土や四季が創り出す自然の恩恵「十郎梅」を鮮度にこだわり、手間ひま掛けることを惜しまず、

記事を読む

水出しコーヒー エバーグリーン 25g×8㍶200g ネコポス送料税込み

エバーグリーン炭焙深炒り25gを挽いてパック詰めしました。そのまま300-400ccの水に投入す

記事を読む

<友和組合> 元祖七尾たくあん三年漬 1本  ☆ネコポス便送料込み

友和組合の「元祖七尾たくあん」は、専用の大根品種「干し理想」を使っています。首が細くて干しやすく、太

記事を読む

伊豆うどん 国産乾うどん 200g×10束 送料税込み

すべての材料が国産、ざるでもかけでも美味しい、乾うどんです。7-8分ほど茹でてから冷水で締

記事を読む

シダモG1ナチュラル熱風焙煎 100g×2P 200g ネコポス便送料税込み 

おすすめの淹れかたは、粗挽きしてペーパートリップで熱湯、短時間でサッと淹れてみてください。芳醇なモ

記事を読む

タイ国メチャンタイ村アカ族アラビカ種炭火焙煎コーヒー400g(100g×4) ネコポス発送(税・送料込)

好評のメチャンタイ・コーヒー、炭火で焙煎しました。ごく普通のスタンダードな仕上げですが、途方もない

記事を読む


以下、弊社よりのお知らせです。必ずご一読頂きます様お願い申し上げます。

弊社商品はより低価格を実現するため、梱包に関しても全て簡易包装にて発送致しております。また、ギフト等のラッピングには対応致しかねます。ご理解ご承知の程お願い申し上げます。

ご購入商品の配達先が複数指定頂けます。
同一商品及び組み合わせは、個別に10件まで配達先指定が可能です。
例えば、同一商品を5件、個別の宛先を指定頂く場合、「買い物カゴ」の数量は「1」その下の項目「お届け先」で「5」箇所とご指定下さい。
5個必要だから買い物カゴに「5」個ではなく、「1」個の商品を「5」箇所と言うイメージです。
上記のようにご指定頂いた上で、次ページの注文手続きの「お届け先について」の項にて「購入者と別の住所へ送る」を選択頂くと個別配達先指定が可能となります。
その際、「送り主」の項目が「購入者と同じ」と表示されている事も併せてご確認下さい。 送り主の項目が「当店」の表示ですと、発送者が「購入者」ではなく「豆州楽市」となります。
お客様より指定方法がわかりずらいとのご指摘を頂きました。
以上、簡単では御座いますが複数配達先指定時の注意事項となります。


<頻発しています、ご注意下さい>
最近商品ご購入時トラブルが頻発しています。

商品のご購入に関しましては、当方からのサンクスメールの到着を必ずご確認下さい。
商品の注文は完了したが、サンクスメールが届かない場合は、メールアドレスの誤り、もしくはご注文が完全に完了されていない場合がございますので、お手数ではございますが、豆州楽市までEメールでご連絡下さい。
メールはココをクリック
商品発送時は、発送連絡も実施しています。

商品ご購入手続きの完了をご確認されずに、商品代金を入金されるお客さまが月間数名おられます。
この場合、入金者様名と入金額だけが当方に届き、どこへ何を発送すれば判らず困惑致します。そして連絡先も不明となる為当方から連絡する事も出来ず、ただ、入金者様の連絡を待つばかりとなります。

また、クレジットカード決済が完了為されないまま放置されているお客様も散見されます。

どうか、ネットショッピングの必要な手続き・ルールを、きちんと把握された上で、豆州楽市をお楽しみ頂けると幸いです。
何卒、宜しくお願い申し上げます。



未成年者の飲酒は法律により禁止されています



お知らせ

ご利用いただけるカード1
ご利用いただけるカード2
当店にてご利用いただけるカード

お客様へのお願い
最近メールアドレスの登録ミスにより、当店からの注文受付メールが届かないことが多くなっております。
ご入力の際はご注意くださいますようお願いいたします。
特に、携帯・スマホメールでの登録は各キャリアの受信設定をご確認・ご変更頂きます様お願い申し上げます。
なお、注文完了後7日以内にお支払いがない場合は、ご注文をキャンセルいたしますのでご了承ください。
箱根西麓メークインML混合サイズ4.8㎏ 32玉前後 送料税込み

金目鯛の姿煮 大 2尾 6/30冷凍便発送 送料税込み

冷凍真空パックの姿煮2尾セットです。原料は500g前後の金

沼津干物セット 冷凍真空パック 6/30発送 送料税込み

商品は、一尾づつ冷凍真空パックされています。 沼津の干物セット

平井のすいか2玉 送料税込み

良品3Lサイズ1玉7㎏位です。 函南町の平井地区や

すずめや焼き菓子セット 宅急便送料税込み6/25発送

暑い夏でも冷やして美味しいリンゴとレモンの爽やかなケーキです。ビスコ

→もっと見る

PAGE TOP ↑