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ブラジル産プレミアムショコラ 焙煎済み 400gネコポス便


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ピーベリーじゃないプレミアムショコラ。これも原袋で仕入れて炭焙でハイローストにしてみた。浅炒りらしからぬまったりした穏やかな酸味で、これは炭焙の特徴です。一般的に炭焙というと深炒りと思われているんだが、炭焙の浅炒りはガス焙煎の浅炒りより美味しいとおいらは思う。浅炒りの刺激的な尖った酸味というのが苦手なのだ。炭焙の酸味は穏やかで柔らかい。多分、焙煎時間とか、焙煎時の「空気」というか、「環境」が違うせいだろう。ここらへんはまだ解明されてない部分で、「ガスの熱源は水素が含まれているのでガスの火は水っぽい」なんていう説もあるが、そういや炭焙の「炭」は炭素のカタマリだw そんなわけで、ウチのコーヒーは全て、炭による焙煎です。(川平くんはガス焙煎)。ピーベリーを購入いただいて気に入ってくれた方も、是非、ノーマルのプレミアムショコラ、お試し下さい。

●地域:
ブラジル ミナスジェライス州カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域サントアントニオドアンパロ周辺
●生産者:
サントアントニオエステートコーヒー生産者組合(SAEC)
サントアントニオドアンパロを中心に周辺のオリベイロ、カルモデマタそしてボンスセッソ、サンフランシスコデパウラに及ぶ約20農園からなる生産者共同体。
<サントアントニオエステートコーヒー生産者組合(SAEC)>
●地域特徴:
小高い丘陵地で、豊かな土壌と水資源がある。
●標高 : 1,000~1,100m

公開日: : 最終更新日:2022/04/07 商品, 珈琲

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